Čaj se zaměřuje na vůni jeho vůně, vidět jeho barvu a ochutnat jeho chuť. Vypařování vůně je způsobeno aromatickými látkami, které se vypouštějí, když se pára odpařuje během procesu vaření horké vody; jeho barva a chuť jsou určeny množstvím vodního extraktu Vzhledem k tomu, že některé složky v čaji jsou rozpustné v teple, barva, vůně a chuť čaje mohou být rychle realizovány pouze při vaření v horké vodě.